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[食譜大公開] 泰式月亮蝦餅




作法:
1.    蝦泥2斤(使用白秋蝦,切成泥,但不要太碎,會沒口感)放入大碗中
(以下當然不是2斤,前面說明過了,量要自己除喔~)


2.    再加入胡椒鹽1平匙,[品盛牌]魚露2平匙,梅子粉1平匙,米酒1平匙,可加些許辣椒粉,最後才加上太白粉2平匙,以上抓均勻。

3.    蛋餅皮,先拿一片,上面撒上少量的太白粉抹一抹,放入一大湯匙剛調好味的蝦泥,抹平,但僅抹到蛋餅皮外圍2cm之內處。


(上圖蝦子可再放多一點)

4.    然後在餅皮周圍抹上水,再蓋另一張餅皮上去。先將整體壓平,再著重在餅皮抹水處押平。再用刀子在皮上叉上數個氣孔(防止煎時會漲開)

5.    平底鍋放入沙拉油,約深0.5cm,先熱鍋一下,將餅皮放入鍋中炸,一邊約1分鐘(可以再少些無妨),翻面,再一分鐘即可起鍋。
(炸多久要視情況而定,盡量不要焦掉就對了)

6.    切時,在砧板上,然後用按壓的方式切(像切Pizza一樣),切8塊。(切16塊會吃不完啦~)


7.    接下來做的是沾醬
準備一個碗,加入半杯魚露,2平匙龍眼蜂蜜,梅子口味的切の凍一瓶460cc(若使用梅子汁,要稀釋),一顆檸檬的汁,七味唐辛子半匙(可代替辣椒),一匙梅子粉,攪拌好沾醬大功告成。(若想增加鹹味可加入金美達泰式甜辣醬半杯)


8.    大功告成!享用吧!


備註:
沾醬的話,我覺得可以減少一點切の凍的量,多加一些魚露,不然整個梅子味太重了。
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